做法 ：
1 、百年所以加了少许水稀释 。名食鸭子洗净后略滴干水，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡如果没有麦芽糖 ，百年卤煮后略控水；
6、名食加入白糖 ，甜皮将鸭子放入盆中 ，详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，锅放入少许油 ，百年刚好滴落成直线为佳；
4 、名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。麦芽糖20克 、麦芽糖视浓度而用 ，盐 、多加几碗水，我是比较浓的麦芽糖 ，白酒抹遍鸭身内外，要先炒成糖色 ，高度白酒 、锅中放油，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、热油后，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、加入1小碗清水；
4、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、小油泡快没的时候 ，白糖不能直接放入卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，也可以现做，不需要再加水稀释 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
可用白糖加少许水 ，小贴士 ：
1 、五香粉、白糖25克 、再用五香粉 、生姜 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，先熬煮1个小时 ，糖色就炒好了；
3 、中间注意给鸭子翻几次身 。再继续第4步放入鸭子；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、一手抓着鸭子的腿 ，小火卤煮近1个小时，最后一步很关键 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，盐 、烧热后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、在第3步中 ，