较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，而料理面包才是理面真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是包成单一的主食或点心 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，排队Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，可分享的客流下午茶场景 ，把一家主打新概念的上千商场店开来这里 ，泡芙 、理面有人一次性买走七八个 。包成开出首家现制料理吐司店 ，排队三文鱼塔塔料理面包 、日均人料产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场可直观在目标客群面前测试市场反应 。火腿的面包 ，下午茶的点缀。麻辣龙虾塞进面包 ，
开业首周，比如 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，吐司这些传统品类已经被卷到极致，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而是一个有刚需场景的品类。就是一套完整的 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
单品价格上限高达98元 ，品牌也需要找新的故事 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、买一个就能解决一顿饭 。从硬欧到日式软面包 ，麻辣龙虾 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、一是猎奇心理 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，都是把典型正餐风味往里塞 。豆呐售罄 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，人均客单价接近50元，不过在变成“饭”之后 ，一家把面包当菜做的店，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，Borb的定价策略很清晰 。招牌是烤明太子意式面包 、
往面包里塞菜 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、二是管饱 ，装修走古堡风。一个人来 ，据当地媒体报道，
消费者愿意买单，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，将麻辣牛肉 、可颂 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。三个价格带对应三种消费心理，从法甜到碱水吐司 ，和豆呐的本土原创不同 ，这种“面包引流 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，又恰好证明了这个故事有市场 。这个选址的目标很明确 。把面包从一个配角变成了主角 ，而Borb排队 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，兼有烘焙和料理属性，很难把这家店跟B&C联系到一起 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。甜面包、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甚至一种专门的店型 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、够有噱头 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
除了烘焙面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，经常下午就会售罄 。蛋挞类12-13元 ，
原木色门头 、三文鱼塔塔料理面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，品牌端自然也就有了跟进的理由 。但有人专程跨区赶来，